Agnes Paquet hat nach dem Abitur Wirtschaft studiert, es war anfangs nicht ihr Ziel einmal als Winzerin zu arbeiten. Seit Generationen befinden sich einige winzige Parzellen Rebland im Familienbesitz. Die Großeltern arbeiteten noch als Winzer, ein hartes Leben und für die Eltern eher abschreckend.
Lobenberg: Alle Haupt-Rebsorten des Burgunds sind hier vereint! Trotzdem bin ich mir nicht sicher, ob ich diesen Cremant in einem Blindflight Champagner als nicht dazugehörend erkannt hätte, zumal Agnes jetzt die Dosage auf nur 3 Gramm reduziert hat auf unseren eindrücklichen Wunsch...
Lobenberg: Le Clou ist ein Weinberg in den Hâutes-Côtes, ganz in der Nähe wo Agnes Bourgogne Blanc wächst. La Plume ist eine Lage in Meursault. Der Wein reifte dieses Jahr nur in 500 Liter Fässern, 10 Monate im Holz, danach 2 Monate im Edelstahl vor der Abfüllung. Sehr feine Nase,...
Lobenberg: Die organische Bodenarbeit wird ohne chemische Herbizide und Pestizide betrieben. Alles wird in selektiver Handlese geerntet. Nach der Ganztraubenpressung erfolgen Gärung, biologischer Säureabbau und Ausbau im 30 Prozent neuen Barrique. Keine Batonnage. Der Wein wird...
Lobenberg: Die Reben stammen aus der nur 2,8 Hektar große Parzelle Les Hoz, in der die Bodenarbeit komplett biologisch und ohne Einsatz von chemischen Herbiziden oder Pestiziden stattfindet. Seit dem Jahrgang 2020 erscheint die Lage nun auch auf dem Etikett, auch wenn der Wein...
Lobenberg: Eine Spezialcuvée aus Auxey-Duresses von uralten Reben, zudem eine Late-Release-Version mit längerer Fassreife. Agnes hat mit dieser Abfüllung ausprobiert was fast zwei Jahre im Fass, anstatt der üblichen 10 bis 12 Monate dem Wein geben würden. Und das Ergebnis war dermaßen...
Lobenberg: Die Reben sind 50 Jahre alt, lange Jahre biologisch bewirtschaftet. Vergärung im Zementtank. Ausbau komplett im Holz, aber nur gebrauchte Fässer. Seit 2019 wird nur noch mit den Füßen eingemaischt, weil Agnes das als sanfter für die Weine empfindet. Vollständig entrappte...
Lobenberg: Der Wein stammt aus einer Einzellage 'Les Croquamots' in Pommard. Vergärung und Ausbau komplett im Holz, aber nur gebrauchte Fässer. Seit 2019 wird nur noch mit den Füßen eingemaischt, weil Agnes das als sanfter für die Weine empfindet. Sehr feine Zwetschgennase mit Zimt,...
Lobenberg: Aus demselben Weinberg, aus dem auch der weiße Auxey-Duresses stammt. Es gibt junge Reben von 20 Jahren und alte Reben um die 60 Jahre, die separat ausgebaut werden und dann am Ende in diese eine Cuvée eingehen. 40 Prozent Rappen in der Gärung – das Bouquet lässt es auch...
Lobenberg: Eine kleine Einzellage aus überwiegend uralten Reben von rund 80 Jahren mit winzigem Ertrag aus organischer Weinbergsarbeit. Das übliche Rezept bei Agnes für diesen Wein: 80 Prozent entrappte Beeren, 20 Prozent Ganztrauben in der Vergärung. Ausbau komplett im Holz, aber nur...
Erst gegen Ende der 90er Jahre erwachte die Familientradition in Agnes Paquet – unter ihrem Namen gründete sie ihre eigene Domaine und produziert seitdem wieder in erster Generation geniale Weine an der Côte d'Or. Das Studium hatte sie gerade beendet und nun stürzte sie sich zu Beginn des neuen Jahrhunderts ohne viel Wissen, dafür aber mit sehr viel Begeisterung ins Winzerleben. Zum Glück hatte sie viele Freunde aus Winzerfamilien und so ist es kein Wunder, dass Agnes Paquet heute zu den Geheimtipps der Szene zählt und dass ihre winzige Menge von nur 30 Tausend Flaschen immer ausverkauft ist, sogar vorwiegend im Export. Für die außerordentlichen, sehr rassigen und frischen Weine voller Finesse nimmt sie unglaublich wenig Geld. Archetypische feinste Pinot Noir! Nur 0,8 Hektar Pommard mit 80jährigen Reben. 3 Hektar alte Reben mit Pinot Noir und auch Chardonnay in Auxey Duresses. 3 Hektar Haut Cotes de Beaune und 2 Hektar Bourgogne Pinot Noir gibt es. Den besseren Haut Cotes de Beaune deklassiert sie um ihren Bourgogne Pinot Noir zu verbessern. Und der Cremant ist extrem charmant und cremig frisch.