Champagne Les 7 - Solera - Extra Brut Flaschengärung

Lobenberg: „Les 7“ steht für sieben Rebsorten, die alle auf einer Lehm-Kalk Parzelle stehen, die sich in Chavot befindet. Hier sind in absteigendem Anteil die 7 Rebsorten Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Blanc, Petit Meslier, Pinot Noir, Pinot Gris und Arbanne enthalten. Also eine Cuvée, die alle in der Champagne zugelassenen Rebsorten enthält! Diese fand die Familie in genau dieser Parzelle vor. Eine absolute Rarität und kleine Lehrstunde, was die Vielfalt der Champagne angeht. Die Grundweine werden beginnend mit dem Jahrgang 2005 im Solera-Verfahren vermählt, also so, wie sonst nur beim Sherry üblich. Es kommen jedes Jahr nach der Füllung ca 60% Jungwein zu den verbleibenden 40% Reserve hinzu. Im Glas ist ein hellgoldener Champagner, der nach Sahne, Feuerstein und Zitrusfrüchten riecht. Am Gaumen bleibt der Wein enorm expressiv und komplex. Sehr präzise, immer klar und strahlend. Auch weil er nicht von einer groben Perlage gebeutelt wird, sondern sehr ruhig am Gaumen ausklingt. Ganz fein, dabei aber ultra-markant. 96-97+/100

-- Meininger: Jugendliche Nase, orange Zitrusfrüchte, Heu, Quitte, Grüntee; he g, durchgängig weinig und komplex, rassiger Säurebiss in Verbin- dung mit tonig-mineralischer Textur. 93/100

-- Parker: Disgorged in February 2018 without dosage, the NV Extra-Brut Les 7 is based on the 2015 vintage, supplemented by 40% reserve wines from a solera established in 2005. The wine is showing superbly today, unwinding in the glass with aromas of citrus rind, Anjou pear, paraffin wax, pastry cream, peach and white flowers. Medium to full-bodied, racy and incisive, with an elegantly fleshy core of fruit that's complemented by a pillowy mousse, it's bright and precise while avoiding any austerity. The blend consists of 10% Fromenteau, 8% Arbanne, 14% Pinot Noir, 18% Chardonnay, 17% Pinot Blanc, 18% Pinot Meunier and 15% Petit Meslier, planted in 2003 as a field blend. 93/100

-- Falstaff: Als Solera aus Jahrgängen 2005–2017 komponiert, degorgiert Januar 2016. Sieben Sorten, u.a. Petit Meslier, Pinot Gris und Arbanne. Reifer, dezent tertiär angehauchter, würziger Duft, Kreuzkümmel, Kreide, altes Holz, salziger Gaumen, feines Mousseux, dicht und nervig, mineralisch, komplex würzig, fein ziseliert, idealtypisch frisch in der Reife, subtiler Wein. 94+/100

-- Galloni: The NV Les 7 non-dosé (05-15), a blend of the seven grapes permitted in Champagne, is another super-distinctive wine in this lineup. Creamy, resonant and super-expressive, Les 7 is so intriguing. Hints of dried pear, mint, flowers and citrus open up with air, but Les 7 is a rare Champagne that engages all the senses with its captivating detail, textural richness and persistence. I loved it. This release is 60% 2015 and 40% reserve wines. The seven varieties are co-fermented, with blocked malolactic fermentation, and disgorged with no dosage. 94/100

-- Suckling: I love the rich and complex nose of this champagne, which ranges from candied pineapple to melted butter with an exciting whiff of yeasty funk. Mouth-filling with serious, real textural complexity, but also uplifting citrus and green-apple freshness, then some chalky minerality at the long, clean finish. This limited production Champagne was made from all 7 varieties that are allowed for Champagne production, meaning pinot gris, pinot blanc, petit meslier, arbanne, plus the usual suspects – pinot noir, pinot meunier and chardonnay. All were fermented in Burgundian oak barrels. Drink or hold. 94/100