Champagne Comme Autrefois Brut Flaschengärung

Lobenberg: Comme Autrefois bedeutet "wie einst" und lehnt an die Herstellung dieses Champagner an. Die Besonderheit liegt hier in der ursprünglichen Verfahrensweise, mit der diese Cuvée vinifiziert wurde. Hier stecken Pinot Meunier, Chardonnay und ein kleiner Teil Pinot Noir in der Flasche. Der Grundwein wurde komplett in Eichenfässern ausgebaut. Die zweite Gärung findet hier auf der Flasche und dem Naturkorken statt, so wie dies gehandhabt wurde, bevor man die Flaschen für die Reife im Lager mit Kronkorken verschloss. Der Unterschied ist deutlich, denn über die Jahre findet hier eine Mikrooxidation statt, die nur das Naturprodukt Korken ermöglicht. Über zehn Jahre reift der Wein hier auf der Flasche. Das alles ergibt einen ganz weinigen Champagner, der gewisse oxidative Noten besitzt, aber keineswegs ermüdet schmeckt. Ein hochfeiner Schaumwein, der mit seiner Aromatik von reifen Boskoop-Äpfeln, Trockenfrüchten, Honigbirnen und der prägnant hefigen Note zu verzaubern weiß. So hat Champagner früher geschmeckt! 96-98/100

-- Parker: --Parker: Aged for 11 years on the lees, the 2004 Brut Comme Autrefois is a blend of tonneaux-fermented Pinot Meunier (55%), Chardonnay (30%) and Pinot Noir (15%). Only the finest barrels were selected for this prestigious blend that was aged under natural cork like in the old days. Intensely golden-yellow in color, the wine opens with a deep, intense and slightly oaky/buttery but also pure, precise, beautifully matured and very complex bouquet with fresh fruit and pastry aromas along with iodine notes. Round, fresh and very elegant on the palate, this is a mouth-filling, creamy-textured, finessed and stimulatingly mineral cuvée whose 30% Chardonnay gives great freshness and aromatic finesse. There is a lot of vitality and balance in this cuvée, and the finish reveals so much energy, vitality and salinity. It's a great 2004 with very fine herbal flavors in the long, clean, fresh and stimulating finish. Fabulous! Disgorged in December 2016; tasted from lot AB041216 in May 2018. 95/100