Vin Jaune 2008

Lobenberg: Vin Jaune ist ein Klassiker aus dem Jura. Traditionell nur in 0,62l-Flaschen erhältlich, da das genau der verbleibende Anteil einer Normalflasche ist, nachdem der Wein mindestens 6 Jahre und 3 Monate im großen Holzfass auf der Florhefe reifte. Das ist ein oxidativer, sehr spezieller Wein. Eine echte Spezialität im Jura, die am ehesten mit einem Sherry Manzanilla zu vergleichen ist. Im Unterschied ist das aber kein aufgespriteter Wein. Vin Jaune reift problemlos mehrere Jahrzehnte, ist fast unkaputtbar. In der Jugend riecht er vor allem nach der Florhefe. Man hat dann etwas Salzlake, grüne Oliven, Walnüsse und Zitrusfrucht sowie Äpfel. Mit der Reife geht das in immer deftigere Aromen über: Zwiebelsaft, Brühe, konfierte Früchte und extrem nussige Aromen bis hin zu orientalischen Gewürzen wie Curry. Man genießt den Wein am besten zu einem reifen Stück Comté aus dem Jura oder traditionell zum Poulet au Vin Jaune mit Spitzmorcheln. Ein Wein, der ungemein von der Belüftung und dem Spiel mit der Temperatur profitiert. Bei Château d'Arlay wurden die Savagnin-Reben für diesen Wein 1953 und 1974 gepflanzt. Nur die besten Fässer werden am Ende als Vin Jaune abgefüllt. 96-98/100