Champagne Pacifiance Soléra Brut Nature Flaschengärung

Lobenberg: Diese Cuvée entsteht nach dem Solera-Verfahren so wie es auch für Sherry angewandt wird. Basis sind dabei die Grundweine der QuinteEssence-Cuvée. Nur 468 Flaschen sind hiervon verblieben. Das ist eine Cuvée, die unbedingt eine Speisebegleitung verlangt. Denn dieser Champagner fällt sehr kräftig und überaus komplex aus. Hellgold, feinste Bläschen, sehr dezente Perlage. Das Bouquet hat wenig von den Sherry-artigen Noten, die man sonst in vielen Solera-Cuvées findet. Der Wein duftet eigentlich extrem floral und frisch, zeigt etwas Maiglöckchen, gelbe Äpfel, auch Pfirsich und gesalzene Cashew-Nüsse. Am Gaumen ist der Pacifiance äußerst kraftvoll bei tief verwobener Aromatik. Es ist gar nicht so leicht bei dem großen Druck der Kraft die einzelnen Aromen wahrzunehmen, der ganze Champagner kommt eher als eine Einheit daher, ist aber noch blutjung. Hallt lange nach. Bitte unbedingt einige Jährchen reifen lassen... oder 10... oder sogar mehr! Dies ist der einzige nicht bio-zertifizierte Champagner von Franck Pascal. Dies liegt daran, dass einige Grundweine aus dem Solera-Verfahren noch der Zeit während der Umstellung auf biodynamische Bewirtschaftung entspringen. 97/100

-- Parker: --Parker: Based on a young solera that includes the 2006 and 2007 vintages and 50% of 2008, the golden-yellow colored NV Brut Nature Pacifiance (disgorged in November 2017) offers a very clear, precise, concentrated and aromatic bouquet with ripe and elegant fruit aromas intermixed with mineral and toasty notes. Very pure and fresh on the structured palate, this is a straight and rather lean yet intense Champagne that reveals some ripe gooseberry aromas on the pure and salty finish. A fascinating wine with great purity and finesse. Tasted April 2018. 94/100

-- Suckling: Very rich, mouth-filling and powerful, this Champagne has a cornucopia of dried-fruit aromas that range from pear to pineapple, via cherry and apricot. However, the crisp, appley acidity keeps this from tasting heavy. Bold and lingering finish of lemon zest and chalk. A blend of the vintages 2006 through 2010. Very limited production. From biodynamically grown grapes. Drink or hold. 95/100